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Calamaretti ripieni
Persone: 4   44 minuti   60Costo Alto   Alto
Difficoltà Facile   DifficolataSecondi   Secondi
Ingredienti:

  • Otto calamaretti (l00 gr ciascuno)
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • 2 acciughe dissalate e diliscate
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati
  • olio extravergine d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • pepe
  • sale q. b.

Preparazione:
Pulire i calamaretti. Svuotare la sacca, lavarli asciugarli. Tritare il prezzemolo con uno spicchio d’aglio, le acciughe e i capperi, mettere il tutto in una terrina, aggiungere il pangrattato; inumidendolo ottenere un composto ben amalgamato e consistentte. Riempire, non del tutto, le sacche dei calamaretti e fermare le aperture con uno stecchino o cucirle con un filo bianco. In un tegame imbiondire l’aglio con qualche cucchiaio d’olio, togliere poi l’aglio e mettere a cuocere i calamaretti. Far consumare a fuoco alto la loro acqua spruzzandoli col vino, salare, versare un mestolo d’acqua e portare a cottura. Servire tiepido.
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