Il festival della zampogna è una manifestazione che ha lo scopo di rivalutare un antico strumento musicale, la zampogna, le cui origini non sono esattamente del paese in questione, bensì di Scapoli.
Gli zampognari di San Polo Matese utilizzano questo strumento soprattutto durante le feste natalizie.
Essi indossano gli abiti tradizionali e ripropongono le litanie tipiche di questo periodo dell’anno. Per l'occasione giungono molti zampognari da molte parti d'Italia.

La zampogna e’ uno strumento popolare caratterizzato da una sacca di pelle di capra oppure di pecora che permette l’alimentazione continua delle canne e di conseguenza la produzione del suono.
Gli zampognari indossano il costume tradizionale formato da pantaloni corti sino alle ginocchia, una camicia di pelle di agnello su cui sono soliti indossare una giacca e una mantella di panno, mentre sulla testa mettono un cappello.