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Capra alla molisana
Persone: Non Disp.   Non Disp.Non Disp. minuti   60Costo Medio   Medio
Difficoltà Media   DifficolataSecondi   Secondi
Ingredienti:

  • 1 kg di carne di capra
  • 200 gr di olio extravergine d’oliva
  • 1 lt di vino rosso
  • 500 gr di pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino
  • alloro
  • rosmarino
  • salvia
  • sale q.b

Preparazione:
Lavare e tagliare a piccoli pezzi la carne e lasciarla marinare nel vino, unita alla salvia, alloro, e rosmarino per una notte. Il mattino seguente mettere in una teglia olio e cipolla affettata finemente. Quando la cipolla comincia a rosolare, unire la ccarne sgocciolata ed asciugata, spruzzandola di tanto in tanto con il vino della marinata. Quando il vino evapora, salare ed aggiungere i pomodori (meglio se maturi) a pezzi evitando di introdurre anche semi e buccia, con qualche mestolo di acqua calda leggermente salata. Portare a cottura con la teglia coperta finché la carne sarà cotta e il sugo abbastanza denso.
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