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Foto
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Vermicelli al sughetto dl anguilla
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Ingredienti:
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- 8 pezzi di anguilla
- olio extravergine d’oliva
- vino bianco secco
- aglio
- 400 gr di vermicelli
- prezzemolo
- sale q.b.
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Preparazione:
In un tegame di terracotta fare rosolare in abbondante olio lo spicchio di aglio ed i pezzi di anguilla sgrassata precedentemente con sale grosso e crusca, quindi inumidire il pesce con il vino e salarlo. Quando sarà ben cotto toglierlo dal tegame, spellaarlo, eliminare la lisca ed unire solo la polpa al sughetto. Farvi insaporire per qualche minuto i vermicelli lessati al dente, spolverizzare con abbondante prezzemolo tritato e servire subito. |
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