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Foto
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Peperoni imbottiti
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Ingredienti:
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- 6 peperoni
- 10 filetti di acciuga
- 250 gr di pan grattato
- 150 gr di salsa di pomodoro
- basilico
- prezzemolo
- peperoncino
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
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Preparazione:
Abbrustolire i peperoni sulla fiamma o alla brace, immergerli nell’acqua fredda, spellarli, pulirli accuratamente e asciugarli. Con il pangrattato passato nell’olio bollente e appena dorato impastare il ripieno con le acciughe tagliate, il prezzemolo, il basilico, il peperoncino, un poco di sale. Riempire i peperoni, aggiunger abbondante olio e mettere in un tegame, coprendo con il pomodoro passato, aggiustato di sale e allungato con acqua. Mettere nel forno a 180° bagnando il ripieno di tanto in tanto con il fondo di cottura. Dopo un’ora di cottura togliere dal forno e servire immediatamente. |
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