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Lasagne in brodo
Persone: Non Disp.   Non Disp.Non Disp. minuti   40Costo Basso   Basso
Difficoltà Facile   DifficolataPrimi   Primi
Ingredienti:

  • Una gallina
  • Chiodi di garofano
  • Noce moscata
  • Cannella
  • Farina
  • Uova
  • Formaggio parmigiano grattugiato
  • Scamorze

Preparazione:
In una pentola far bollire una gallina con aggiunta di acqua, e spezie appropriate: qualche chiodo di garofano, una scheggia di noce moscata, qualche frammento di cannella. A parte impastate una sfoglia con farina e uova lavorando fino ad ottenere qualcossa di estremamente sottile, e tagliare la sfoglia a quadroni o a lasagne. Preparare a parte parmigiano grattugiato, scamorze tagliuzzate a pezzetti, il petto di gallina lessato sfilacciato, nonché il gozzo della gallina medesima tagliuzzato a piccoli pezzi; lessare le lasagne in acqua bollente per pochi minuti. In una teglia di creta sufficientemente alta da poter contenere il tutto, realizzare uno strato di pasta lessata, e su di esso aggiungere un manciata i formaggio parmigiano grattugiato, una scamorza, uno di carne sfilacciata e tritata, nonché un mestolo di brodo; continuare a strati successivi fino ad esaurimento. Far bollire il tutto a fuoco lento e, nel momento in cui, infilzata la forchetta nella massa questa torna su con i filamenti delle scamorze, il brodo risulta cotto alla perfezione. Tagliare a quarti e servire bollente con aggiunta di altro brodo.
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