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Foto
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Fegatino e scarola alluso di oratino
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Non Disp. | 
45 | 
Medio |
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Secondi |
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Ingredienti:
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- 1 fegatino di agnello
- 1 kg di scarola
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 1 cipolla
- prezzemolo
- peperoncino
- 1 bicchiere di vino
- 4 uova
- formaggio pecorino grattugiato
- sale q.b.
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Preparazione:
Versare l’olio in un tegame e a fuoco lento lasciarvi appassire la cipolla affettata, unirvi quindi il fegatino tagliato a pezzi molto piccoli e lasciarlo rosolare inumidendolo con del vino bianco, salare e d insaporire con il peperoncino e fare cuocere aa fuoco lento. Pulire la scarola e lessarla in abbondante acqua salata, ed appena sarà cotta sgocciolarla e tritarla. Quando il fegatino è giunto al giusto punto di cottura, unirvi la verdura con qualche mestolo d’acqua di cottura, e lasciare bollire insieme per quindici minuti. In una ciotola battere le uova con il formaggio e un pizzico di sale, quindi versarle sul fegatino e la verdura, mescolare e fare insaporire il tutto per qualche minuto. |
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