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Cupeta alluso di santo stefano (torrone)
Persone: Non Disp.   Non Disp.Non Disp. minuti   60Costo Basso   Basso
Difficoltà Media   DifficolataDolci   Dolci
Ingredienti:

  • 5 chiare d’uovo
  • 500 gr di mele
  • 600 gr di zucchero
  • 1 kg di mandorle sgusciate
  • 250 gr di acqua
  • 2 bustine di vaniglia
  • 1 foglio di ostia

Preparazione:
Far sciogliere il miele a bagnomaria , quando sarà tiepido aggiungere il chiaro d’uovo montato, rimettere il tegame sul fuoco e lasciare cuocere il composto sempre a bagnomaria mescolando, fino a quando sarà diventato denso e lucido. Nel frattempo preparrare lo sciroppo, facendo bollire lo zucchero con l’acqua per venti minuti. Aggiungerlo ancora bollente al composto di miele e far cuocere ancora tutto insieme per qualche minuto e unirvi la vaniglia, mezza buccia di mandarino tritata e le mandorle, precedentemente pelate e tostate in forno. Stendere i fogli di ostia sul tavolo e riempirli con il composto schiacciandolo e lavorandolo bene, ricoprire con un altro foglio di ostia. Quando il composto e freddo tagliarlo con il coltello a forma di torrone.
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