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Crostini con le cozze
Persone: 4   44 minuti   60Costo Medio   Medio
Difficoltà Media   DifficolataAntipasti   Antipasti
Ingredienti:
Per i crostini
  • 8 fette di pane raffermo
  • aceto di vino bianco
  • olio di semi
Per le cozze
  • 1 kg di cozze
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • peperoncino
  • alloro
  • prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Bagnare leggermente le fette di pane nell’aceto, lasciarle asciugare leggermente e friggerle in olio bollente, appena saranno dorate e croccanti estrarle dal tegame e lasciarle asciugare su carta assorbente. Pulire le cozze e metterle in un tegame copertto e farle aprire a fuoco vivo. Sgocciolare le cozze conservandone l’acqua ed eliminare le valve. A questo punto preparare il condimento: versare olio in un tegame farvi soffriggere lo spicchio d’aglio e il peperoncino, quindi unirvi le cozze, un bicchiere della loro acqua e le foglie di alloro: fare insaporire per cinque minuti, aggiungere il vino e appena tutto il liquido sarà evaporato, il prezzemolo tritato. Disporre i crostini in piatti individuali, versare su ognuno di essi su un mestolino di cozze con il loro sugo di cottura e servire.
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