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Foto
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Crostini con le cozze
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Ingredienti:
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Per i crostini
- 8 fette di pane raffermo
- aceto di vino bianco
- olio di semi
| Per le cozze
- 1 kg di cozze
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- peperoncino
- alloro
- prezzemolo
- olio extra vergine d’oliva
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Preparazione:
Bagnare leggermente le fette di pane nell’aceto, lasciarle asciugare leggermente e friggerle in olio bollente, appena saranno dorate e croccanti estrarle dal tegame e lasciarle asciugare su carta assorbente. Pulire le cozze e metterle in un tegame copertto e farle aprire a fuoco vivo. Sgocciolare le cozze conservandone l’acqua ed eliminare le valve. A questo punto preparare il condimento: versare olio in un tegame farvi soffriggere lo spicchio d’aglio e il peperoncino, quindi unirvi le cozze, un bicchiere della loro acqua e le foglie di alloro: fare insaporire per cinque minuti, aggiungere il vino e appena tutto il liquido sarà evaporato, il prezzemolo tritato. Disporre i crostini in piatti individuali, versare su ognuno di essi su un mestolino di cozze con il loro sugo di cottura e servire. |
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