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Agnello cacio e uova alla molisana
Persone: 8   88 minuti   60Costo Medio   Medio
Difficoltà Media   DifficolataSecondi   Secondi
Ingredienti:

  • 2 kg di agnello
  • 200 gr di prosciutto crudo
  • vino bianco secco
  • 30 gr di stutto
  • una tazza di brodo
  • 1 cipolla
  • noce moscata
  • 3 uova
  • ½ limone
  • pepe
  • sale q.b.

Preparazione:
In un tegame mettere a cuocere lo strutto, il prosciutto e la cipolla tagliata a fettine sottili. Soffriggere salare, pepare e aggiungere un po’ di noce moscata. Tagliare a pezzi l’agnello infarinarlo e soffriggerlo facendolo rosolare per poi bagnarlo inn brodo; appena si sarà ristretto unire mezzo litro di vino bianco, salare pepare e cuocere a fuoco basso. Quando l’agnello è ben cotto sistemarlo in un piatto e versare in un tegamino il suo fondo di cottura e unire i tre tuorli sbattuti insieme al succo di limone, mescolare e tenere sul fuoco per circa un minuto a fiamma bassa, poi versare il sughetto sulla carne. Infornare a 180° sino a quando sulla superficie non si sarà formata una crosta dorata.
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