|
|
|
Foto
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ventresca Tesa
------------------------------
Questo salume, prodotto in tutto il territorio molisano, viene consumato crudo, fritto, arrostito o come condimento per alcune pietanze tipiche. Gli ingredienti sono: regione ventrale del maiale, sale, pepe e peperoncino. La carne viene speziata con abbondante sale, pepe e peperoncino cercando di tenerla tesa con l'ausilio di listelli di canne di fiume. Segue l'asciugatura e la fase della stagionatura in locali freschi e ventilati. |
|
|
|
|
|
|
|